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肉制品包装需具备哪些要求

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肉制品包装需具备哪些要求

发布日期:2018-07-09 作者: 点击:

肉制品包装需具有哪些要求,威尼斯人官方网站认为有以下几点:

隔氧性 


就是隔绝氧气的透过性。不只是氧气,其他气体也一样,透过塑料薄膜的量与气体的分子大小是没有关系的。通常它是经过两个步骤停止的,最后是气体溶解在薄膜的分子里,然后再经过分散浸透出来。薄膜的阻氧性对除生肉以外的一切肉制品的包装都适用。特别是在真空包装、充气包装的时分更重要。由于氧的作用,把血色素变为了高铁血红素,惹起商品褪色、促进脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止商品与氧的接触,关于坚持商品质量、进步保管性都是极爲重要的。 


防湿性 


就是阻挠水蒸气透过的性质。薄膜分子中不含亲水性的羟基、羧基时,就以为其防湿性好。防湿性随温度发作较大的变化。薄膜的防湿性适用于一切的肉制品包装。若商品水分以水蒸气方式从包装薄膜内侧透过去,或商品吸收从外侧透出去的水蒸气,则商品的风味、组织、内容量也会发作变化。特别是对含水分很少的干香肠类的包装,以及避免定量制品的自然损耗是极端重要的。 


遮光性 


特别是对紫外线中有光学作用的320~380纳米波长的光具有遮挡性。此性质对真空包装的切片商品和着色商品、烟熏制品是很重要的。通明的薄膜没有遮挡紫外线的成效。高密度聚乙烯虽有些遮光性,但是薄膜是不通明的。避免紫外线透射的办法很多,其中有一种办法就是往包装资料中加紫外线吸收剂。但是近年来食品包装资料已制止运用紫外线吸收剂。因而,又研讨出一种应用光的性质遮光的办法。此办法是应用印刷油墨吸收光或许反射光的办法,或许是应用缎纹加工滚筒,机器地在薄膜面上挤出凹凸花纹,对光发生反射作用的办法。运用印刷油墨时,黑色和白色具有吸收光线或反射光线的作用。除此以外的其他油墨,即使是有深浅色差,也达不到预期的效果。除黑色外,一切浅颜色简直都没有吸收光的作用,深颜色按黑、蓝、绿、黄色,其遮光性顺次变差,白色和紫色没有作用。普通印刷时,有遮光作用的薄膜都是不通明的,缺陷是看不见包装袋中商品。爲了补偿不通明薄膜的缺陷,研制出一种将油墨超微粒化的办法,在薄膜外部应用波长比拟短的紫外线的散射遮光,既让波长较长的可见光经过,又可以看见包装袋中的商品的印刷薄膜。 


耐冲击性 


此性质适用于一切包装。特别是对重的东西,肠衣和商品之间没有空隙的紧缩包装更爲重要。包装资料的耐冲击性,可以经过资料的拉伸强度、拉伸延伸度和冲击强度三者的均衡来保障。这种薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、拉伸尼龙等。 


耐寒性 


即使在高温状况下,薄膜也不变脆,仍能坚持其强度和耐冲击性的性质。普通在-10~0℃保管肉制品是没有成绩的,但是若在-15℃条件下保管冷冻肉制品,就必需思索薄膜的耐寒性,由于它间接影响到密封强度。耐寒性的包装有聚酰胺树脂、聚乙烯(低密度)、聚酯、聚丙烯(拉伸)、聚丙烯(无拉伸)等。 


耐热性 


是指硬化点高,即便加热后也不变形的性质(例如聚氯乙烯)。由于在加热时制品发作收缩,所以必需保障薄膜的耐热强度。这种性质,合适于停止二次杀菌的包装。聚酯、聚偏二氯乙烯、聚丙烯(无拉伸)、聚丙烯(拉伸)、聚乙烯(高密度)的耐热性较好。 


成形性 


指用空气将加热后变软的薄膜吹塑成形(气压成形),或经过吸气(真空成形),使薄膜沿成形模成形(紧缩包装时沿着制品成形)的性质。成形性好是指用很小的力就能将加热后的薄膜四边平均地拉伸开。

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